La Nansa
Barcelona
Francesc Rafecas van La Nansa Restaurant is voorafgegaan door vier generaties, sinds zijn overgrootvader een herberg opende in Piera in 1860. Zijn grootvader besloot te verhuizen naar Sitges in 1963 en zijn vader ging naar Barcelona om als leerling te werken bij de beste koks van dat moment, veel dingen zijn veranderd in een keuken.
Maar gelukkig is niet alles zo veranderd. Francesc Rafecas leidt nu al bijna vijftien jaar La Nansa Restaurant in Sitges en hij doet dit met een verlegen blik, een ferme hand en 100% traditionele zee-keuken, ook volgens de Slow Food principes.