La Nansa
Barcelona
Francesc Rafecas från La Nansa Restaurang har föregåtts av fyra generationer, sedan hans gammelfarfar öppnade ett värdshus i Piera 1860. Hans morfar beslutade att flytta till Sitges 1963 och hans pappa åkte till Barcelona för att arbeta som lärling hos de bästa kockarna för stunden, många saker har förändrats i ett kök.
Men lyckligtvis har inte alla förändrats så mycket. Francesc Rafecas har nu drivit La Nansa Restaurang i Sitges i nästan femton år och han driver den med en blyg blick, en stadig hand och 100% traditionell havskök, också enligt Slow Food principer.